Сладкоежка

Апрель 2011

Для выпечки в кондитерской печи, духовом шкафу, хлебопекарной печи хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий (пирогов, тортов, печенья, кексов) и других блюд используют различные формы.
Прочитать остальную часть записи »

Вы решили порадовать близких, друзей или просто побаловать себя собственноручно приготовленным десертным шедевром, и этот шедевр – торт. Но при этом Вы не готовы, скажем так, к «дорогим рецептам».
Прочитать остальную часть записи »

Формы для выпечки

В современном хлебопекарном и кондитерском деле не обойтись без ряда аксессуаров – множества полезных предметов, применение которых упрощает и ускоряет работу как на автоматизированном предприятии, так и на производстве, где используется ручной труд пекаря и кондитера. Ряд предметов нужен в кондитерских и хлебных магазинах, работникам ресторанов, кафе, пиццерий.
Прочитать остальную часть записи »

Сметана – это сливки, претерпевшие молочнокислое брожение. Иными словами сметана – это кисломолочный продукт, полученный сквашиванием закваской пастеризованных сливок. Закваску готовят на чистых культурах молочнокислых бактерий.
Прочитать остальную часть записи »

Главное событие всех православных христиан – это Пасха, или праздник Светлого Христова Воскресения, который празднуется целую неделю. Существует много традиций, посвящённых празднованию Пасхи. Готовиться к этому празднику надо начинать заранее. В понедельник – вторник обычно красят яйца, которые символизируют весеннее возрождения природы, плодородия земли. В старые времена они красились преимущественно в красный цвет, который ассоциировался, в первую очередь, с кровью Иисуса Христа. В среду-четверг начинали печь куличи и делать пасху (творожную массу, спрессованную в виде пирамидки), которые стояли на столе всю Пасхальную неделю до Радуницы. И уже в субботу освящали пасхальные яйца, куличи и твороженную массу в церкви. Прочитать остальную часть записи »

Из слоеного теста выпекают очень нежные, хотя излишне жирные изделия. Это тесто отбирает много времени, но его можно применить к разнообразной выпечке. Раскатывать это тесто стоит в одном направлении и не слишком тонко. Вырезать формы из этого теста следует так, чтоб было поменьше отходов. Остатки теста перед началом новой работы лучше складывать наверх. Края желательно смазывать яичным желтком так, как выпечка может получиться не слоенной. Противни не рекомендуют смазывать каким-либо жиром, можно лишь ополоснуть прохладной водой.

Прочитать остальную часть записи »

Все бабушки, в основном, когда выпекают что либо, смазывают верх яйцом, чтобы образовалась золотистая корочка. Но существуют и другие способы, которые помогут достичь такого эффекта, придадут внешнему виду выпечки аппетитности и румяности. Европейские кулинары делятся своими секретами: Прочитать остальную часть записи »