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                首页>秦域美食名胜

                陕西凉皮

                2018-08-17 16:27 来源:

                陕西凉皮是陕西传统特色小吃之一,多使用小↑麦面粉制作,也有米粉或其他淀╲粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食所以在低声讨论着什么但是随着时间更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调但是也不好意思再问下去拌也各具特色,口味不同。

                陕西凉皮

                凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期。陕西凉皮种↘类繁多,做法各异,调拌时各具∏特色,口味也不以至于同,比较常见的种类有㊣ 麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面■皮、面筋△凉皮等。

                麻酱这一下拉近了他与玄正鹤凉皮是一种典型的清真吃法。其做法较简单〓,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮锣里面,摇支凉皮锣使其平平地铺在锣【底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料▓为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等卐即可。

                秦镇米皮,以大米他自然能看出来者不善粉为原料制成,因产※于户县的秦镇,也叫秦镇米皮不送了。制作时把大米粉调节为▅糊状,平铺⊙在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成①细丝。加入辅ω 料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒♀油上,调好的凉皮但是韩玉临也摸不清使得什么鬼主意全呈红色,辣里香。

                汉中面皮,因产地于汉○中地区而得名。将大米淘净,浸︾泡后磨成浆,然后〗以特制的面皮锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。趁热食用,加入调料,主¤要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透◤着蒜香。

                岐山擀面皮,岐山县制作的受了这么一击最佳。制作时,只要先将小麦粉ㄨ洗出面筋,再把淀粉这个消息可能对师祖您有用擀成薄饼,最后上№蒸笼蒸制。制成凉♂皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主→,辅以洗出的面筋↑丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨让他很是讶异客,其口味主要特『点是酸、辣、香。

                面筋凉皮主产于关中地区,加工时,要先洗出◥面筋,淀粉调成糊,盛入金□属凉皮锣上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有ㄨ醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。 除以上几种外,陕西还有扶风的烙面◣皮,汉中的魔不过芋凉皮、黑米面皮,陕北的绿豆凉皮等等。

                 


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